Tortilla de repollo

                                    Tortilla de repollo

Ingredientes;

1 Repollo pequeño

1 cebolla

6 huevos

sal

aceite de oliva suave

Preparación;

Picamos el repollo y la cebolla  en juliana fina.

Ponemos abundante aceite en una sartén, en cuanto esté caliente echamos el repollo y la cebolla a pochar en el, añadimos sal. Le damos vueltas de vez en cuando, hasta que este todo blando. Lo sacamos para un escurridor.

Batimos los huevos en un bol, e inmediatamente vaciamos el escurridor con el repollo y la cebolla sobre el huevo y mezclamos bien.

 En la misma sarten en la que pochamos el repollo y la cebolla, sacamos todo el aceite , dejando solo el que queda sin escurrir. Ponemos la sarten al fuego y calentamos bien.

Echamos la mezcla dejamos un rato después damos la vuelta con la ayuda de un plato. Como ya hemos visto en otras recetas de tortilla...

Propiedades del repollo

El repollo es una hortaliza que está compuesta en su gran mayoría por agua, y contiene una gran cantidad de propiedades que ayudan al organismo en importantes funciones.

El repollo aporta al organismo un buen contenido de potasio, magnesio y vitaminas. Al mismo tiempo es un alimento rico en glutamina, un aminoácido condicionalmente esencial que forma parte del sistema musculo-esquelético y sirve de combustible a las células intestinales, entre otras muchas funciones en el cuerpo humano.

El potasio que se absorbe  al consumir repollo, es excelente para el funcionamiento de los intestinos, además desde siempre es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso, así como también es imprescindible para la actividad de los músculos.

El repollo es uno de esos vegetales que se puede preparar de diversas maneras, sea cocido o crudo. De todos modos, siempre lo recomendable es consumir los vegetales crudos,  pues así conservan mejor sus propiedades. Y el repollo sí lo permite.

Por su alto contenido de vitamina C como la naranja es un alimento que protege de los resfríados.

Pechuga de polllo con pasta

                               Pechuga de pollo con pasta 

Ingredientes;

1 Pechuga de pollo "cortada en dados"

Pasta "TROTTOLE" (aunque puedes usar la que quieras, macarrón, espiral, fideo...)

1 Bandeja de champiñones

1 cebolla pequeña

250 gr. de guisantes cocidos

1 pimiento pequeño (da igual que sea verde o rojo)

Aceite de oliva suave

1/2 Copita de vino blanco

1/2 Brick pequeño de tomate frito.

Agua

Sal

Colorante o azafrán

Preparación;

En una tartera ponemos un chorro de aceite, en el freímos la cebolla picada y el pimiento.

En cuanto la cebolla se ponga transparente, añadimos la pechuga de pollo,y sal removiendo de vez en cuando con una cuchara para que se cocine todo. 

Ahora los champiñones laminados y los guisantes. Mezclamos todo bien...

Pasados unos minutos y en cuanto la mezcla empiece a hervir, ponemos el tomate frito, el colorante, la copita de vino y 1 litro de agua mas o menos. En 15 minutos probamos de sal. 

Al hervir echamos la pasta. (Si ves que el guiso queda seco puedes añadir agua caliente)

       

La pasta 

Puede ser beneficiosa para las personas con diabetes

Los alimentos a base de cereales (especialmente las variedades integrales) con un índice glucémico bajo, como la pasta y la avena, son beneficiosos para las personas con diabetes.

Puede reducir el riesgo de cáncer de mama

Los alimentos con alto índice glucémico, pueden aumentar el riesgo de cáncer de mama, mientras que el consumo de pasta, un alimento con bajo índice glucémico, no parece tener ninguna influencia sobre esta enfermedad.

Puede disminuir el riesgo de diabetes tipo 2

Una dieta con un índice glucémico bajo compuesta por alimentos con un bajo índice glucémico, como por ejemplo, la pasta, puede ser recomendable para el tratamiento dietético de la diabetes tipo 2.

En 2002, investigadores finlandeses descubrieron que el consumo de hidratos de carbono a base de pasta y pan de centeno, podía reducir el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.

El Alzheimer y la dieta mediterránea

Los investigadores concluyeron que una dieta mediterránea, en la que la pasta es uno de los alimentos de la piedra angular, podía reducir el riesgo de desarrollar la enfermedad del Alzheimer. Los investigadores también descubrieron que seguir una dieta mediterránea podría aumentar la esperanza de vida en las personas que desarrollaban la enfermedad del Alzheimer.

Los platos de pasta con salsa de tomate pueden reducir el riesgo de desarrollar cáncer de próstata.

El licopeno, un potente antioxidante encontrado en los tomates, actúa reparando las las células dañadas de nuestro cuerpo. Se cree que esta propiedad del licopeno ayuda a prevenir el cáncer de próstata, ya que el riesgo de cáncer de próstata es menor en los hombres que comen tomate con frecuencia.

La pasta puede ayudarte a mantenerte o a perder peso

Los alimentos que contienen carbohidratos, como la pasta, pueden ayudarte a perder peso. No existen diferencias significativas en la reducción de peso entre las dietas bajas en carbohidratos y las dietas convencionales. Los estudios atribuyen la pérdida de peso a una reducción de las calorías, no de los carbohidratos.

Esto significa que un delicioso plato de pasta, siempre que se coma en raciones saludables, puede formar parte de una exitosa dieta de adelgazamiento.

La pasta no conduce a la obesidad abdominal

Comer aceite vegetal, pasta y leche baja en grasa está asociado con una distribución de la grasa corporal más saludable, y evita la acumulación de grasa en las caderas y no alrededor de la cintura.

La pasta no causa adicción

Los resultados obtenidos de un estudio en el que se analizaron los cambios a largo plazo de las adicciones alimentarias relacionadas con las dietas con restricciones de alimentos calóricos, sugieren que las ansiedades que sufrían las personas que se sometían a estas dietas eran en realidad provocadas por la falta de calorías y no por los alimentos ricos en carbohidratos como la pasta. Esta es una idea equivocada, pero ampliamente extendida. Es más, comúnmente esta idea es conocida como "adicción a los carbohidratos". Probablemente debería ser re etiquetada como adicción a las calorías.

Pasta y cereales integrales: una relación deliciosa y saludable

Para aprovecharte de beneficios adicionales de salud, prueba de combinar los cereales integrales y la pasta para cenar. Los granos integrales de cereales te proporcionan una saludable mezcla de nutrientes que han demostrado ser beneficiosos en la lucha contra las enfermedades cardiacas, derrames cerebrales, diabetes tipo 2 e incluso contra la obesidad. La pasta es una forma deliciosa y familiar de combinar con los granos integrales de cereales en cualquier dieta.

En el mercado podemos encontrar una amplia gama de opciones disponibles de cereales integrales de pasta, exentos 100% de gluten de trigo. Algunos fabricantes han creado tipos pasta en los que mezclan la tradicional harina refinada de sémola con ingredientes integrales. El sabor de estos tipos de pasta puede ir desde el ligero y suave sabor a frutos secos hasta un sabor más potente. Por ese motivo, podría ser una excelente forma de introducir la pasta integral, incluso a los paladares más exigentes.

Al igual que con la pasta común de harina refinada, siempre es una buena idea, preparar la pasta integral, según las instrucciones del paquete. Sin embargo, debes tener presente que las variedades integrales tienden a secarse un poco más rápido una vez las retiras del agua hirviendo. Por ese motivo, deberías tratar de añadirle la salsa, tan pronto como te sea posible.

Ventajas del consumo de pasta 

Los alimentos ricos en hidratos de carbono y fibra como la pasta son muy beneficiosos para la salud:

- La pasta es un producto bajo en grasas y sin colesterol.

- Proporciona energía fácilmente aprovechable para el metabolismo oxidativo.

- Mantiene el nivel de glucemia (cantidad de azúcar en la sangre) y favorece el correcto funcionamiento del sistema gastrointestinal.

- Además, los carbohidratos tienen una gran importancia dietética ya que la calidad especial de su almidón produce un menor aumento de azúcar en la sangre.

- Permite una digestión fácil y lenta, por lo que resulta un buen aporte energético para actividades que requieren esfuerzo físico o mental.

- Los carbohidratos también intervienen en el metabolismo del colesterol y de los triglicéridos.

Pastel de cabracho

                                      Pastel de cabracho

Ingredientes:

2oo grs. de cabracho o merluza.
6 huevos
6 palitos de surimi de cangrejo
6 langostinos
500 ml. de nata líquida
500 ml. de tomate tipo solis
1 pizca de pimienta negra
1 pizca de nuez moscada
Sal

Preparación:

Se cuece el cabracho en un caldo corto (con un trozo de cebolla o puerro), durante 5 minutos. Luego se limpia, se le quitan las espinas y la piel, se desmiga y se reserva.

Se cuecen los langostinos durante dos minutos, y se reserva.

En un bol se mezclan los huevos, la nata, el pescado desmigado, y los langostinos y el surimi troceados,  finalmente se añade el tomate. Se salpimienta al gusto y se bate todo bien con la batidora. Cuando más homogénea esté la crema, más fino los quedará el pastel. Para terminar se añade la salsa de tomate hasta que coja un color rosado fuerte.

Se vierte la crema en un molde para pastel, y se mete al horno al baño maria durante aproximadamente 1 hora. Estará listo cuando pinchemos con un palillo y éste salga limpio.

Ahora solo nos quedará dejar enfriar, desmoldar, y presentarlo.


PROPIEDADES NUTRITIVAS

El cabracho es un pescado semigraso, su carne contiene menos de 4 gramos de grasa por 100 gramos de porción comestible.
Está considerado como una buena fuente de proteínas de alto valor biológico, y posee diferentes vitaminas y minerales.
Entre las vitaminas se encuentran las del grupo B (B1, B2, B3, B6), si bien su contenido es poco relevante si se compara con otros alimentos ricos en estos nutrientes como los cereales integrales, las legumbres, las verduras de hoja verde y las carnes en general.
La vitamina B12 es la única de las pertenecientes al grupo B que destaca sobre el resto de pescados y se asemeja a la cantidad contenida en alimentos ricos en esta vitamina como carnes, huevos y quesos. El cabracho posee cantidades discretas de vitaminas A y D.


En cuanto a los minerales, destaca la presencia de potasio, fósforo y

magnesio, si bien su contenido es medio comparado con el resto de   pescados.
El potasio es un mineral necesario para el buen funcionamiento del sistema nervioso y la actividad muscular e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula, mientras que el fósforo está presente en huesos y dientes, actúa en el sistema nervioso y en la actividad muscular, y participa en procesos de obtención de energía.

El magnesio, por su parte, está relacionado con el funcionamiento del intestino, los nervios y los músculos, y además forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante.

Sugerencias;

La decoración la dejo en tus manos, pero prueba con huevo hilado... 

Tarta de galletas para cumpleaños (otra forma)

Tarta de galletas (otra forma)

Ingredientes;

Galletas cuadradas (Tipo Maria)

Azúcar

Margarina

Flan para hacer (maicena)

Leche

Azúcar de vainilla

Chocolate de cobertura (para  repostería) (o Colacao no soluble)

Virutas de chocolate blanco

Flores y/o animalitos de azúcar para decoración

Ingredientes;

Ponemos a calentar en un cazo leche y el azúcar de vainilla.

En otro recipiente preparamos el flan según las instrucciones del envase. Yo utilizo la marca "maicena", remover con una varilla para que no se cuaje del todo hasta que lo tengamos extendido en la tarta. 

Ponemos en la bandeja, una base de galletas mojadas en la leche. Encima cubrimos toda la superficie de las galletas con parte del flan.

Otra capa de galletas y otra de flan, así hasta que se acabe el flan. La última capa será de galletas. Encima de estas pondremos el chocolate derretido (ver instrucciones en el envoltorio o envase).

Dejar reposar 1/2 hora y proceder a la decoración. Espolvorear el chocolate blanco por toda la superficie , poniendo especial interés en los bordes, con el chocolate  para que no se  vean las galletas.

 Y decoramos con las flores y/o animalitos de azúcar o cacao...

Sabias que!

El cacao tanto como semilla, polvo o en el chocolate posee varias propiedades y beneficios para la salud debido a su enorme concentración de minerales y vitaminas. Es delicioso y se puede utilizar en todo tipo de comidas.

Encabeza la lista de alimentos con propiedades antioxidantes, tiene un alto contenido de vitamina C, es una increíble fuente de fibras e incluso serotonina. Teniendo en cuenta todas estas propiedades y beneficios del caco para el organismo, no podemos dejar pasar la oportunidad de darte a conocer todo lo valioso de este delicioso alimento.

Propiedades del cacao

-Acción estimulante sobre el sistema nervioso.

-Estimula tanto el sistema digestivo como los intestinos.

-Actúa en caso de estreñimiento.

-Es un buen liberador de endorfinas, por ello favorece el buen estado de ánimo.

-Contiene teobromina, un alcaloide semejante a la cafeína.

-Es rico en polifenoles, ayudando a proteger nuestra salud cardiovascular.

Otros beneficios del cacao

- Como resultado de su alto contenido en cromo, ayuda increíblemente para bajar de peso en las cantidades adecuadas.

- Ayuda a regular las cantidades de azúcar en la sangre

- Hay quienes sostienen que el cacao también posee propiedades afrodisíacas y que es un estimulante   natural del amor.

Bacalao con gulas

                                    Bacalao con gulas

Ingredientes;

2 raciones de Bacalao (desalado)
1 paquete de gulas (Suelen venir dos, con una nos llega)
Harina
Aceite de oliva suave (4 cucharadas mas o menos)

1 cebolla mediana
Vino blanco
Surumi (de cangrejo) picado (hay ya en bolsa)
Pan rallado
Canela en polvo

Preparación;

Pasamos el bacalao por harina y lo sellamos en la sarten. 

Lo colocamos en una fuente de barro.

En el mismo aceite freímos la cebolla cortada en juliana, en cuanto esté transparente le echamos casi todas las gulas, reservamos unas 6 u 8 para decorar.

Ponemos un poco de vino blanco dejamos cocer 5 minutos y echamos todo encima del bacalao.Espolvoreamos un poco de canela, y cubrimos todo con un poco de pan rallado y al horno.

Para la guarnición he puesto a cocer patatas y nabicol, (verdura).

El sabor de la canela , el poco salado del bacalao y el amargor del nabicol, le dan a este plato un desconcierto al paladar que resulta interesante, sorprendente y novedoso...


¡Buen provecho!

Tortilla de calabacin (Zapallito) y pimiento rojo (morrón)

          Tortilla de calabacin (zapallito) y pimiento rojo (morrón)

Ingredientes:

2 calabacínes (Pelados o no, según gusto)

1/2 pimiento rojo

1 patata grande

1 cebolla pequeña

6 huevos

aceite de oliva suave

sal

Preparación:

Cortamos  todo bien, En forma de chip muy fino, menos la cebolla y el pimiento que  picaremos lo mas pequeño  posible (Corte Brunoise), para que no aparezcan trozos por el medio del sabroso bocado con el que  nos vamos a deleitar.

Ponemos en una sarten abundante aceite , dejamos calentar (6) e incorporamos la patata , el calabacin, el pimiento y la cebolla, bajar el fuego (4),añadir sal, cuando todo este blando, sacar para un escurridor.

Batir bien los huevos en un bol.
Mezclar lo cocinado con el huevo batido.
Sacar de la sarten todo el aceite, pero no escurrir del todo. Dejar que se caliente bien el que queda y a continuación echar la mezcla en la sarten con cuidado. dejar que se cueza un poco y dar la vuelta con un plato. (Ver ejemplo en tortilla de patata.)

Sugerencias;

Esta es una buena forma para que los peque coman verduras.

El calabacín;

Puede consumirse con piel o no , este detalle supondrá la diferencia de color  

Para poder obtener todos sus beneficios, el calabacín debe ser cocido al vapor; también se puede comer crudo. Entre los beneficios más importantes del calabacín encontramos que este producto alimenticio contiene todo lo necesario para proteger el sistema cardio vascular.

El calabacín además posee una muy buena cantidad de vitaminas excelentes para la buena salud y apariencia de la piel.
También se debe tener en cuenta que no se debe pelar. Según las investigaciones 100g de calabacín contienen 7mg, de vitamina C; esta misma cantidad ofrece 0,35g, de vitamina B3 y de provitamina A. Esta verdura es rica en fibras, ya que contiene entre 0,5g y 1,5g en los mismos 100g.

Hay que aclarar que estos aportes los podemos obtener cuando el vegetal está en su punto óptimo de madurez; la pectina que este vegetal contiene la hace muy suave a la hora de cocerla cuando todavía no está bien madura; en cambio si ya está bien madura su contenido de fibra es mayor, por esta razón contiene mucha celulosa.
 Además por el contenido tan alto en fibra este producto es muy bien recomendado para tratar los problemas de gastritis.

El pimiento rojo;

Los pimientos rojos contienen casi el 300 por ciento de tu ingesta diaria de vitamina C.
Además de ser un potente antioxidante, la vitamina C también es necesaria para la adecuada absorción del hierro.
Si tienes una deficiencia en hierro, deberías intentar combinar los pimientos rojos con un fuente de hierro para conseguir una máxima absorción del mismo.
Los pimientos rojos son una gran fuente de vitamina B6 y de magnesio.
Esta combinación de vitaminas y minerales muestra una disminución de la ansiedad, especialmente la relacionada con los síntomas pre menstruales.
La vitamina B6 también es un diurético natural, así que los pimientos rojos ayudan a reducir la inflamación y prevenir la hipertensión.
Los pimientos rojos ayudan a mantener una saludable visión nocturna.
Los pimientos rojos son ricos en vitamina A, que ayuda a mantener la vista sana, especialmente la visión nocturna.
Así que cuando se trata de pimientos, los rojos son una buena señal.
Los pimientos rojos contienen muchos antioxidantes.
Los efectos combinados de la vitamina A y de la C crean una gran capacidad antioxidante.
La mezcla de éstos con el licopeno, convierte al pimiento rojo en un superalimento de primera clase.
El licopeno es lo que hace que los tomates y los pimientos rojos sean rojos.
Los pimientos rojos son una de las verduras con un contenido más alto de licopeno, que ha sido probado con éxito en la prevención de muchos tipos de cáncer incluyendo el de próstata y el de pulmón.
Quemar más calorías con los pimientos rojos. Investigaciones recientes han demostrado que los pimientos rojos pueden activar la termo génesis y aumentar la tasa metabólica.
Los pimientos rojos no contienen capsaicina, que es lo que hace que los pimientos picantes nos hagan sudar, sin embargo, tienen una leve acción termo génica que aumenta el metabolismo sin aumentar ni el ritmo cardíaco ni la presión sanguínea, a diferencia de los pimientos picantes.

La cebolla;

Ademas de propiedades;

-Vascular (Reducir la hipertension)

-Diurético

-Antibiótico natural

-Soluciona el problema de ronquera

-Propiedades digestivas (favorece la digestión,al estimular el hígado ,la vesícula y el páncreas.)(Descartando en casos de estómagos delicados y con acidez de estomago)
-Anti inflamatorio, (Puede ser adecuado para mejorar los estados inflamatorios del intestino como en los casos de la enfermedad de Crohn o la intolerancia al gluten) (Decocción de una  cebolla en un litro de agua,beber la infusión resultante a lo largo del día)

Ultimas tendencias sobre el uso de la cebolla en medicina:

- Cáncer (Inhibidor del cáncer) Los compuestos azufrados parecen ser los responsables de la lucha contra la aparición de celulas cancerígenas en el estómago. Y el flavonoite quercetina por sus efectos antioxidantes, juegan el mismo papel en este sentido.Por su contenido en ácido gálico podría ayudar en el tratamiento de cáncer de pulmón.

- Alergias (Fiebre del heno , o alergia al polen)

- Osteopososis (Favorece el desarrollo del tejido oseo)

-Perdida de audición.(Para frenar la perdida de audición)

-Acné, (Dieta de acné, por su alto contenido en azufre y ácido glicolico junto con los ajos)

-Estimulante (Junto con unas semillas de comino, idea para los problemas de estrés) (Comer cebolla en las ensaladas)

Espero sean útiles estos artículos recopilados...

Alitas de pollo al horno

                                   Alitas de pollo al horno

 Ingredientes:

Alas de pollo (Según comensales 3 ó 4 por cabeza)

Aceite de oliva suave, margarina Flora , tulipán... (o la que uses normalmente)

sal y pimienta blanca

un poco de curry (Opcional)

Preparación:

Limpiar bien las alitas de plumas, grasa que sobra o pieles que están sueltas y las partimos en dos .

Las lavamos y las dejamos escurrir.

Ahora  las ponemos en una fuente de horno, salpimentamos y espolvoreamos un poco de curry y dos cucharadas de aceite, o de margarina, extendiéndola por todas.

Meter al horno ya caliente a 150º C a los 15 ó 20 min. dar la vuelta para que se hagan por los dos lados.

Sugerencias:

Las alitas de pollo dan mucho juego, puesto que las puedes poner empanadas, para poner de aperitivo, aunque con una buena guarnición también hacen una comida copiosa.

De guarnición le va todo, arroz en blanco, patatas fritas, cocidas , una ensalada, judías, guisantes, brecol, etc...

Guisadas, a la jardinera etc...

Hay muchas variantes para cocinar este exquisito y sencillo manjar...

A estas que preparamos hoy también  le va todo. Yo hoy elegí unas patatas fritas en cuadraditos y una ensalada.

Sabias que...

Beneficios de las alitas de pollo

La abundancia de vitamina B6, presente en las alitas de pollo y también conocida como piridoxina hace que este alimento sea muy recomendable en casos de diabetes, depresión y asma. 

Además, la vitamina B6 esta carne ayuda a prevenir enfermedades cardíacas, puede reducir los síntomas del túnel  carpiano e incluso puede ayudar en la lucha contra el cáncer.

Las alitas de pollo se encuentran entre los alimentos bajos en azúcar ya que este alimento no contiene azúcar.