calamares rellenos

Calamares rellenos

Ingredientes;

Calamares   (mas o menos por persona)

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 cebolla mediana

2 tomates medianos (O tomate en lata)

Aceite de oliva suave

Vino blanco

Maicena   (Para espesar la salsa) 

Para el relleno;

 Atún (en aceite " en lata ")

1 cebolla pequeña

Un puñado de aceituna

Unas gambas peladas ( 6 u 8)

Palitos de cangrejo (6 u 8)

Tomate en brick
Vino blanco

Preparación;

Limpiamos los calamares. Estos deberán ser de un tamaño mas bien tirando a grandes, por que tenemos que darnos cuenta que vana a encoger un poco. Los reservamos.

En una sarten salteamos la cebolla bien picada. Cuando empiece a estar transparente, le añadimos las gambas peladas cortadas en dos o tres trozos. Los palitos de cangrejo , las aceitunas, picados y por ultimo el atún, escurrido y separado (desmigado) con las manos. Un chorrito de tomate en brikc y otro de vino blanco. Dejamos reducir y rellenamos los calamares, con la ayuda de una cucharilla por último ponemos los tentáculos dentro y cerramos con un palillo para que el relleno no salga.
Reservamos los calamares en una fuente o plato y comenzamos a hacer la salsa para cocinarlos.

En una tartera con dos cucharadas de aceite, sofreímos el pimiento los ajos y la cebolla bien picados. A una temperatura media, para que queden blandos y vallan soltando el jugo. Echamos el tomate pelado picado.y los calamares, dando le la vuelta para que se cocine por los dos lados. Un chorro de vino blanco y removemos con cuidado para que no se pegue. Añadimos un vaso de agua (dos si fuese necesario)...

Pasados unos 25 minutos mas o menos..

Ponemos una cucharada de maicena en una taza y añadimos un poco de agua para disolverla. Agregando la mezcla a la salsa. Sacudiendo la tartera con suavidad para que se mezcle.

Hacemos un arroz en blanco para servir como guarnición.

Sugerencias;

El calamar es un alimento que se prepara de diferentes maneras en diferentes países. Puede ser a la parrilla, con pasta o frito en aceite, ya sea natural o condimentado y servido con una selección de salsas, con limón, ketchup, mayonesa, aceite de oliva y salsa de soja.

Valor Nutritivo

• Ayuda al cuerpo a absorber y utilizar el hierro por su contenido en cobre. Los calamares pueden proporcionar al cuerpo el 90% de cobre que el organismo necesita, un oligoelemento que desempeña un papel importante en la absorción, el almacenamiento y el metabolismo de hierro y la formación de glóbulos rojos. La deficiencia de cobre se puede mostrar en forma de anemia.
• Reduce la inflamación gracias al selenio. Los estudios han demostrado que los individuos con artritis reumatoide tienen niveles bajos de selenio en su sangre. Además, el selenio es un antioxidante que puede ayudar a aliviar los síntomas de la artritis mediante el control de los radicales libres. El calamar contiene un 63% de selenio.
• Ayuda a mantener la piel sana, músculos, cabello y uñas por su contenido en proteínas. La proteína es uno de los nutrientes esenciales que el cuerpo humano necesita para mantenerse sano. Tiene muchos beneficios de salud, uno de los más importantes es mantener la piel, músculos, cabello y uñas en forma. Entre los alimentos ricos en proteínas se encuentra el calamar.
• Ayuda a aliviar los dolores de cabeza de migraña gracias a su contenido de vitamina B2. Los calamares son ricos en vitamina B2 (riboflavina), un nutriente que varios estudios han demostrado que reduce la frecuencia y la duración de las migrañas. Aunque los resultados son preliminares, los datos de las investigaciones sugieren que los suplementos de riboflavina pueden ser beneficiosos para el tratamiento de la migraña.
• Fortalece los huesos y los dientes debido a su contenido en fósforo. Al igual que el pescado y los camarones, los calamares también contienen una alta cantidad de mineral de fósforo. El fósforo ayuda al calcio en la formación de huesos y dientes.
• Su alto contenido de vitamina B12 ayuda a reducir el riesgo de enfermedades del corazón. Los calamares son buenas fuentes de vitamina B12, uno de los nutrientes que han demostrado reducir los niveles de homocisteína en el cuerpo. Se ha demostrado que las personas con niveles elevados de homocisteína tienen mayores tasas de accidente cerebrovasculares, ataques cardiacos y muerte por enfermedades cardiacas en comparación con aquellos que presentan niveles normales.
• Ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre por su contenido de vitamina B3. Comer estos cefalópodos marinos pueden ayuda a estabilizar los niveles de azúcar mediante su contenido de vitamina B3.
• Fortalece el sistema inmunológico gracias a su contenido de zinc. Los calamares son buenas fuentes de zinc. Las personas que tienen deficiencia de zinc han demostrado ser susceptibles a una amplia gama de organismos infecciosos.
• Relaja los nervios y los músculos por su contenido de magnesio. El calamar es una buena fuente de magnesio, mineral que tiene la capacidad de relajar los nervios y los músculos.
• Ayuda a reducir los niveles de presión sanguínea debido a que es un alimento rico en potasio. Al ser una buena fuente de potasio, el calamar ayuda a regular los niveles de presión arterial, por lo que se puede considerar al calamar como un buen alimento para personas que sufren hipertensión.

Esta información sacada de la red espero que os sea útil....

Hamburguesas y albóndigas vegetales (Con lentejas y arroz)

                                      Hamburguesas vegetales

Ingredientes:

500 gr. lentejas

1 puerro

1 cebolla

1 hoja de laurel

1 diente de ajo

1/2 pimiento verde y rojo

1 cebolleta

arroz grano redondo

aceite de oliva suave

2 zanahorias

salsa de soja
sal
cebollino.(Opcional)                                                             cebollino

2 huevos
pan rayado

Preparación:

Cocemos las lentejas con el puerro, la hoja de laurel y un poco se sal. Reservamos.Y hacemos el arroz; en una tartera pequeña o cazo. ponemos un chorro (2 cucharadas) de aceite de oliva suave, sofreímos el ajo entero. Cuando esté dorado ponemos 1 taza /de desayuno) de arroz rehogamos, salamos y ponemos dos tazas de agua. hasta que se consuma todo el líquido. Reservamos.
Mientras, limpiamos y picamos la zanahoria, el pimiento verde y pimiento rojo, la cebolleta y el cebollino, dejando este ultimo a parte.

En una sarten echamos aceite de oliva suave (dos cucharadas). Sofreímos las verduras que hemos picado, agregando tres cuartas partes  del cebollino al final de la cocion. El resto lo dejamos para la decoración.

En un bol mezclamos todo, las lentejas escurridas (Si se dejan de un día para otro estarán mejor), el arroz y las verduras.Una cucharada de salsa de soja. Amasando bien para mezclar bien todos los ingredientes.

Batimos los huevos y preparamos pan rayado en un plato. (Esto es opcional)

• Se pueden rebozar solo en harina y freír en poco aceite. (Para quien no desee poner huevo)
• Directamente pasar a la plancha en poco aceite (deben estar bien secas)
• En harina y huevo
• En maicena (Para celiacos)(Salsa de Soja "Tamari"  fermentada natural que no contiene gluten) Aunque la soja no contiene gluten algunas marcas de salsa si...Es algo a tener en cuenta.

Formamos hamburguesas con la mano mojando en huevo y pasándolas por el pan rayado. Con cuidado y paciencia. Las ponemos en una plancha con un poco de pan rayado para que no se peguen. En el caso de no hacerlas panadas, untar la plancha con aceite.
La freímos como hacemos habitualmente...

Si las servimos en plato; queda muy decorativo poner por encima el cebollino que habíamos reservado, y acompañando unas patatas fritas, ademas de una salsa de tomate.
Si no, en medio del tipico pan de hamburguesa, con lechuga tomate y cebolla...



                      Albóndigas vegetales

Ingredientes:

Igual que las hamburguesas.

Cambiando el cebollino por perejil.

Preparación:

La preparación es igual que con las hamburguesas, peor en vez de hacer la forma de las hamburguesas, hacer bolitas del tamaño deseado. Rebozar en harina y freír hasta que tengan una costra uniforme . Retirar y así hasta freír todas.

En una tartera a parte tendremos una salsa echa a gusto de cada cual... Se puede hacer la que he escrito en recetas anteriores para albóndigas de carne.

O hacer una salsa de tomate....

Como digo siempre la cocina es un laboratorio en el que podemos experimentar con nuestros gustos, y así poder crear nuestras propias recetas...

Consejo;

Si vemos que hemos hecho demasiadas , podemos congelar las hamburguesa. Tomando la precaución de separarlas con un film-transparente, para poder sacar las que vallamos necesitando.

 Perejil;

Ampi

Lentejas vegetales

                                                  Lentejas Vegetales

Existen varios tipos de lentejas:

Armiña: De color verde claro con un tamaño de unos 8 a 10 mm. de diámetro.

Pardina: Son de color pardo y tamaño de 4 a 6 mm.

Verdina: De color verde amarillento y con puntuaciones color negro.

Lentejón: Color verde amarillento y con algunas tonalidades descoloradas. Su tamaño es de 7 y 9 mm.

                                

Ingredientes:

500 gr.Lentejas

1 cebolla

1/2 pimiento verde 

1/2 pimiento rojo

1 diente de ajo

3 ó 4 hojas de acelgas picadas (ó troceadas finas) 

1 puerro
1 zanahoria

1 calabacin

1 patata mediana

1 puñado de arroz (Grano redondo)

Aceite de oliva suave

Sal 

Comino en polvo
pimenton dulce

1 ó 2 huevos cocidos y picados (Opcional)

Preparación:

Yo las lentejas no suelo ponerlas de remojo. Pero dicen que al igual que las demás legumbres secas conviene hidratarlas.
Pon las lentejas a remojo la víspera, o unas horas antes de hacer la receta.

Cuece los huevos y resérvalos.

Limpia y corta la cebolla, el calabacín, la zanahoria, el puerro, el pimiento verde, el rojo el diente de ajo y los tomates. Introduce todas las verduras en una cazuela con aceite de oliva y pochalas durante 10 minutos. En aceite de oliva.
Transcurrido este tiempo, añade una cucharada de comino y/o una hoja de laurel. Deja cocer a fuego lento 5 minutos más.

Agrega las lentejas y cubrerlas con agua fría. Dejar cocer a fuego medio durante una media hora mas o menos. El agua debe cubrirlas tres dedos.
Durante toda la cocción, añade el puñado de arroz, si es necesario, añade agua a medida que se vaya evaporando.
Dependiendo del tipo de lentejas, alarga el tiempo de cocción.

Pela las patatas, córtalas en cuadrados y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. Escúrrelas bien y añádelas a las lentejas y prueba como esta de sal y corrige...

La patata así queda mas entera. Si te da igual, puedes echarla en cuadraditos al mismo tiempo que echas las lentejas.

Pon en una sarten dos cucharadas de aceite y sofríe cebolla picada, cuando esté transparente añade un poco de pimentón dulce (media cucharadita de café.(Saca la sarten del fuego para que no se queme el pimentón), añade esto a la cocion ya.

Cuando vamos a servir el plato de lentejas. Queda muy bien que eches un poco de huevo rayado encima a modo de decoración. O mezclar lo directamente en la tartera.

Sugerencia;

Si eres amante de los platos picantes, puedes añadir un poco de pimentón picante,  una guindilla roja deshidratada o tabasco, según gusto.

Esta receta es ;

Apta para celiacos

"Fabada Asturiana" de una abuela gallega

                       Fabada Asturiana de una abuela gallega

Ingredientes;

(Ingredientes para 3 raciones)

300 gramos de Fabes o Alubias

1 morcilla de cerdo

2 chorizos

100 gr. de tocino (panceta)

125 gr. de lacón o costilla de cerdo salada

2 dientes de ajo

1 cebolla pequeña

aceite de oliva

perejil

laurel 

pimentón dulce

sal

Preparación;

Se ponen las Fabes a remojo el día anterior.

En otro recipiente se pone también a remojo el lacón. y/o costilla de cerdo salada.

En una olla se ponen los chorizos, la morcilla, el tocino y el lacón y se agregan les Fabes, la cebolla partida a la mitad, los ajos, el perejil y el laurel, y se cubre todo con agua.

Cuando comience a hervir se espuma la fabada, procurando una cocción muy lenta.

Las Fabes tienen que estar siempre cubiertas de agua; si es necesario se agrega más agua, pero esta tiene que estar fría. Una vez que estén cocidas se agrega la sal si fuese necesario y se hace un rustrido de cebolla y pimentón con el aceite en una sarten. Agregándolo a la cocción.

Se dejará reposar tapada por espacio de media hora.

Buen Provecho!!

Sabias que...

Variedades de alubias

La familia de las alubias es numerosa y tiene parientes por medio mundo. 

Se calcula que hay más de 300 variedades entre blancas, rojas, negras, canela y pintas. 

En España tres zonas tienen Denominación de Origen. 

Se trata de la Faba de Asturias, -con la variedad Granja Asturiana-, las Judías de El Barco de Avila que protege varias variedades blancas y moradas y La Bañeza (León). 

En el País Vasco, las alubias de Gernika y Tolosa llevan el label de calidad.

Judión

De grano grande, ancho y plano. En el cartel es blanco, sin embargo, el judión también puede ser negro o jaspeado. Hay que destacar su suavidad después de la cocción.

Son muy conocidos los judiones de La Granja,que toman su nombre de su pueblo de origen, La Granja de San Idelfonso (Segovia) y el de la localidad de Barco en Avila.

Ambos tienen una producción escasa. En Valencia, se cultiva una variedad muy parecida al judión es el "Garrofó" que constituye un ingrediente característico de las paellas. En Sudamérica, el judión es conocido como Bajoca o alubia de Lima.

Blanca redonda

También conocida como blanca de manteca, es pequeña y de color blanco. Procede de la Bañeza (León) y tiene denominación de origen. También se cultiva en Barco de Avila

Blanca riñón

De grano blanco, oblongo, recto y medio lleno y tamaño más bien grande. Es una alubia muy popular y económica. Se cultiva mayoritariamente en León y Avila. La variedad "Faba de Asturias o granja asturiana" es similar pero más gruesa. Se cultiva en las zonas de Luarca, Tineo, Cangas de Narcea y Villaviciosa. Tiene Denominación de Origen y es una de las más cotizadas en el mercado español. Es el ingrediente estrella de la Fabada Asturiana.

Morada redonda

De color púrpura, esférica y de tamaño mediano. Procede de El Barco de Avila.

Morada larga

De color púrpura oscuro, plana y arriñonada. Procede de El Barco de Avila, aunque se cultiva en distintas zonas.

Arrocina

Es de color blanco y de tamaño pequeño. Del tipo planchada, arriñonada.

De la Virgen

También conocida como el manto de la Virgen y del Pilar. Es pequeña de grano lleno, redondo, ligeramente esférico, blanca con una mancha marrón

Canela

De tamaño mediano, grano color canela, ovalado y semilleno. Se produce en León, Orense y Zamora. Tiene un sabor muy agradable. La más apreciada es la procedente de Zamora.

Carilla

Su grano es pequeño y de color blanco cremoso, con una línea negra y un sabor característico. Procede de India y este de Africa, por lo que pertenecen a la familia de la "Vigna", en lugar de la familia "Phaseolus" que son las originarias de América. Son las judías que comían los griegos y romanos, por lo que en España ya existían antes del descubrimiento de América. En la zona norte de Cataluña, concretamente en el Ampurdán son muy apreciadas. En esta zona se llaman "Fesolet".

Otras variedades

Verdina

Presenta un grano pequeño, alargado y plano, de un tono verde claro. Se cultiva en el litoral de Asturias, especialmente en Llanes. Esta variedad se consume mayoritariamente con mariscos. Tiene una textura muy suave y una piel muy fina, que no se nota. Su precio puede ser superior al de la "Faba Asturiana".

Caparrón

De color rojo y forma esférica. Se consume en La Rioja, Asturias y Burgos.

Alubias de Guernika y Tolosa

La primera es de color entre rojo y granate, con pintas rosáceas, de tamaño mediano y forma ovalada. La de Tolosa, de color morado oscuro, es ovalada y muy mantecosa.

Alubia de Santa Pau

Su zona de origen es la Garrotxa en Cataluña. Es pequeña, de color blanco y forma redonda. Muy sabrosa, con mucha proteína y poca fibra.

Alubia del Ganxet

Variedad con tradición en Cataluña, se cultiva en la zona de la Selva, el Vallès y el Maresme. Es color marfil y grano mediano, de textura fina y cremosa. Tiene una producción y consumo limitados. Su precio es elevado.

Las pochas

Son alubias tiernas, en su fase previa a la desecación, que se cultivan y consumen principalmente en Navarra. Su temporada es muy corta, coincide con el final del verano durante las últimas semanas de septiembre. Las de más fama, son las pochas de Sangüesa. Fuera de temporada hay que recurrir a las envasadas.

Orejas de carnaval

                

            Orejas de carnaval

Ingredientes;

2 Huevos

1/2 Copita  de anís o aguardiente de caña

1/2 kg. De harina trigo

Una pizca de sal (5 gr.)

100 gr De mantequilla o manteca de cerdo (receta original)

La ralladura de 1 limón,(si gustas también naranja) 

1 Vaso de agua templada

Azúcar  mezclado con canela para espolvorear

Aceite de oliva extra suave o de girasol (para freír las orejas)

Preparación:

Lavamos el limón y la naranja, la rayamos y reservamos.

En un bol grande echamos el agua templada, un pellizco de sal, la mantequilla previamente derretida (o no), la ralladura del limón, el anís y los huevos. 

Batimos hasta que nos quede una crema sin grumos. 

A continuación vamos añadiendo la harina de trigo poco a poco mezclando primero con varillas y luego con la mano.

Amasamos hasta que nos quede una masa grasa y manejable, es muy suave de trabajar y con un aspecto húmedo. 

En este caso el secreto de la masa, todas tienen uno, es el reposo. 

Con dejarla reposar una hora es suficiente, pero si la dejáis en la nevera que sean dos o tres horas. Recordad que si os sobra podéis congerlarla.

El siguiente paso es el estirado de la masa, cogemos porciones, del tamaño de una nuez. Aplastamos un poco y estiramos en la encimera de la cocina con la ayuda del rodillo (o de una botella a falta de rodillo). 

(Un pequeño truco es untar con aceite de oliva el rodillo para que sea más fácil el estirado pero no debemos emplear harina aunque se pegue, si nos pasase podemos untar la zona de trabajo también con un poco de aceite de oliva.)

Los pañuelos de oreja deben de quedar super finos, como el papel, lo más posible. Este paso es muy importante porque unas orejas gruesas no van a gustar. 

El momento de darle la forma es al echarlas en la sarten , el aceite debe estar bien caliente, con la ayuda de un tenedor hacemos un pliegue en un lateral dándole la forma deseada, en este caso de oreja.

Cuando estén fritas, las sacamos para una fuente en la que tenemos papel secante o de cocina , para que escurra el exceso de aceite.

Después sin que lleguen a enfriar las ponemos en otra fuente limpia y le espolvoreamos el azúcar mezclado con canela en polvo.

Sugerencias;

Si no tenemos limón , también quedan bien con ralladura de naranja, mandarina o lima.

Las orejas (Ourellas) a parte de llevar la manteca de cerdo, llevan aguardiente en vez del anís.

Yo sigo la receta de mi abuela, con lo de espolvorear azúcar y canela mezclado, pero se puede echar azúcar solo, o azúcar glass...

En Galicia "O Entroido"(carnaval) se acompaña siempre de una buena mesa. 

Una cocina de suculentos platos;

perfecta para reparar fuerzas, que tiene como

protagonista al cerdo y de acompañantes a las

patatas, los grelos y los garbanzos. 

De postre;

filloas, orellas, bica; y de remate, un buen licor

café. El mejor del mundo.

¡Que empiece la fiesta!

Brazo de gitano y tronco de navidad

                         Brazo de gitano y tronco de navidad

                Los dos se hacen de la misma forma, aunque. El toque final es el que da la diferencia..

Ingredientes;

Para el bizcocho:
4 huevos (tamaño grande)
120 g. de harina tamizada
120 g. de azúcar
½ sobre de levadura en polvo (8 gr.)
sal fina (una pizca)

Para la crema:
 4 yemas (huevos grandes)
100 gr. de azúcar
50 gr. de harina  de maíz (Maicena)
1/2 l.. de leche entera
½ piel de un limón y 1 rama de canela

Preparación:

PREPARACIÓN DE LA CREMA PASTELERA. RELLENO DEL BRAZO DE GITANO

Vamos a empezar por hacer la crema pastelera del relleno, así podrá tener tiempo para enfriarse y coger consistencia mientras horneamos el bizcocho.

Lavamos el limón y pelamos la mitad de su piel, procurando que no lleve parte blanca en su interior, ya que esta nos da amargor. 

Del medio litro de leche, reservamos un poco menos de un vaso (150 ml. ). Ponemos el resto a calentar en un cazo, hasta que esté a punto de ebullición.

Retiramos del fuego, y añadimos la canela en rama y la piel del limón. 

Dejamos que se enfríe e infusione la leche, durante 10-15 minutos. 

Le daremos un agradable sabor a la crema pastelera.

En el vaso de leche reservado, añadimos la Maizena y removemos bien, ayudándonos de unas varillas o un tenedor. 

Queremos que se disuelva por completo y no tenga grumos.

En un bol, separamos las yemas de las claras, y éstas las reservamos para la decoración final. Tapadlas con papel film y metedlas en el frigorífico. 

Añadimos el azúcar a las yemas  y batimos hasta que espumee. Ahora echamos el vaso de leche con la harina de maíz, y mezclamos bien con las varillas, sin grumos.

La leche que estaba infusionando, la colamos y pasamos a un cazo (nos valdría el mismo del principio). Calentamos a fuego medio, y en cuanto coja temperatura, vamos añadiendo la mezcla poco a poco, removiendo sin parar.Veremos cómo va a ir cogiendo “cuerpo” y espesando. 

Es importante que nunca llegue a hervir, para que no se nos pase de punto. 

Reservamos y dejamos enfriar, para que vaya adquiriendo la textura final.

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO PARA EL BRAZO DE GITANO

De los 4 huevos, separamos las yemas de las claras. 

Montamos las claras con unas varillas metálicas, con una pizca de sal. 

Mejor si usáis un aparato eléctrico con el utensilio de varillas, si no os dejaréis el brazo en ello.

Una vez en su punto, bien esponjosas, vamos añadiendo las yemas batidas y mezclamos hasta lograr una crema homogénea.

Ahora toca el turno del azúcar, que vamos echando poco a poco al bol, a la vez que batimos. Mezclamos la levadura con la harina y añadimos a la crema, sin parar de mezclar. 

Conseguiremos una crema homogénea y sin grumos.

Precalentamos horno a 180º C durante 5 minutos. Forramos una bandeja de horno con papel de horno. 

Vertemos la crema sobre ella y horneamos unos 10-12 minutos en la posición central, con calor arriba-abajo.

Cada horno es un “mundo” así que pasado el tiempo, pinchad el bizcocho con un palillo y si sale seco y sin dificultad es que ya está listo. 

Si no es el caso dale un poco más de tiempo. 

Puede resultar también más o menos dorado, es normal. 

Queremos que nos quede un bizcocho no muy gordo, para que sea luego fácil enrollarlo.

Retiramos del horno y cubrimos con un trapo limpio. Dejamos que se temple, y luego le damos la vuelta a la bandeja para desmoldar.

Con la ayuda del trapo, enrollamos el bizcocho, para que coja la forma. Dejamos así tapado y enrollado, hasta que enfríe.

Desenrollamos, rellenamos con la crema pastelera, extendiéndola uniformemente por toda la superficie, y de nuevo enrollamos con cuidado hasta conseguir un rulo perfecto. La parte de los extremos hacemos que resulte en la parte inferior del bizcocho, para que tenga una buena presentación.

El bizcocho enrollado lo metemos al frigorífico para que enfríe y coja textura, que la crema se compacte. Para que tenga buena consistencia, os recomiendo que como mínimo esté 2 horas en la nevera, aunque en casa siempre lo hacemos de “víspera”, el día anterior.

Sugerencias;

El relleno puedes hacerlo de lo que mas te guste; chocolate, nata, crema pastelera, crema de vainilla, 

Crema de turrón, moca (sabor café) , mermelada (Cualquier variante),  dulce de leche y un largo, etc..

El bizcocho, para que te quede marrón añade 1 ó 2 cucharadas de chocolate en polvo.

Esta idea esta genial si lo rellenas de nata, el contraste de color es muy vistoso.

En el caso del tronco, cortaremos un trozo para simular una de las ramas cortadas del tronco,y cuando lo cubramos de chocolate, haremos unos trazos con un tenedor a modo dibujos de la corteza del tronco.  

Si lo espolvoreamos con azúcar glas, hará el efecto de nieve sobre el tronco que queda muy realista.

En el mercado hoy en día hay figuritas de azúcar u otras sustancias 

comestibles, con lo que poder decorar el tronco; setas, hojas etc..

También hay  bolitas o dados de azúcar fondant de diferentes colores, para hacer tu mism@ las figuras. Como si las hicieses de plastilina, o barro...

Conocer algunos  pros y contras del azúcar:

Azúcar blanco

(Los azúcares (presentes en frutas, verduras, caña, remolacha y miel por ejemplo) son compuestos químicos, del grupo de los hidratos de carbono, tienen como características el que se disuelven en agua con facilidad, no tienen color,  no tiene olor y normalmente son cristalizables. En estricto rigor se puede hablar del azúcar de caña y el de remolacha como iguales, con procesos de extracción muy similares. Algunas de las etapas y palabras claves para estos son:

- cosecha de las raíces de remolacha y posterior lavado y rallado

- la pulpa pasa a calderas intercomunicadas, donde se disuelve el azúcar por el agua caliente

- el líquido azucarado se somete a la acción de la cal

- se filtra y blanquea (decoloración) hasta obtener un jarabe claro

- luego se procede a la cristalización, turbinación y refinación

- para el azúcar blanco común, lo que ocurre es que los panes de azúcar son triturados mecánicamente (la azúcar rubia sería menos refinada y pura, e incluso a veces coloreada))

Pros: brinda energía al organismo.

Contras: al consumirla en exceso aumenta la posibilidad de subir de peso, desarrollar diabetes tipo 2 y afecciones dentales como las caries. Su excesiva ingesta eleva la glucemia.

Azúcar moreno

(El azúcar moreno o azúcar integral de caña se obtiene mediante la trituración de la caña de azúcar y contiene todos los nutrientes de la caña de azúcar.)

Pros: rica en hidratos de carbono, vitaminas del tipo B (B1 y B2), vitamina A , hierro, magnesio y potasio, entre otros minerales. Posee menos calorías que el azúcar blanco.

Contras: cuesta más que el azúcar blanca. No es recomendada para diabéticos.

Miel de abejas

(Propiedades antibacteriales, anti-inflamatorias, antisépticas y calmantes.

Pros: posee un alto contenido de antioxidantes de tipo flavonoides y compuestos fenólicos. Ante el azúcar refinada su poder edulcorante es entre 20 a 30% mayor, es decir que se necesita menos miel que azúcar para obtener el mismo grado de dulzor. Es antibacterial, anti-inflamatoria, antiséptica y calmante.

Contras: no es recomendada para las personas diabéticas, como tampoco para los menores de tres años. Algunas personas tienen reacciones alérgicas a ella.

Miel de agave

(  Es el jugo vegetal dulce que se extrae de las hojas o pencas del "agave", planta de aspecto parecido a una yuca o cactus pero que en realidad es una suculenta similar al áloe vera. 

Originaria de América tropical, subtropical y el Caribe, existen más de cien especies de plantas, pero para la producción del sirope se emplean principalmente el agave azul y el agave maguey.

Para su elaboración se corta la planta cuando ha crecido entre siete y diez años y se extrae la savia, ésta en su primera extracción se denomina aguamiel, y es consumida por los nativos como una bebida refrescante.

Si la savia se fermenta obtenemos "el pulque", bebida alcohólica tradicional en México, pero es por un proceso enzimático que descompone los carbohidratos, principalmente fructanos, en azucares simples y es posteriormente se filtra y se concentra cuando obtenemos el sirope de agave, un líquido con una textura parecida a la miel.)

Pros: estudios aseguran que los fructanos de agave, carbohidratos que se utilizan para hacer el tequila, también son benéficos para la salud, ya que actúan contra varias enfermedades como la diabetes, el cáncer de colon, la osteoporosis y la obesidad. También favorece la proliferación de flora intestinal benéfica y fortalece al sistema inmunológico.
Contras: muchas marcas de miel de agave que se venden en los supermercados, que aseguran ser orgánicas, son en realidad fructosa refinada, que no es recomendada para diabéticos y sube de peso.

Rollitos de repollo rellenas gratinadas

                      Rollitos de repollo rellenas y gratinadas

Ingredientes;

6 u 8 Hojas de repollo (Cocidas con un poco de sal)

1 Cebolla mediana

1 Diente de ajo

1 Pimiento italiano

1/2 Calabacín 

1/2 Bandeja de champiñones

1 Tomate pelado

Carne (de ternera y/o pollo) que haya sobrado de algún cocido, o asado

1/2 copita de vino blanco o un chorrito de brandy

Aceite de oliva suave

Sal

Para la bechamel:

Leche

Harina de maíz (Maicena)

Margarina

nuez moscada

Queso rallado (Tipo mozzarella)

Preparación;

Primero haremos el relleno;

Picamos la cebolla el ajo y el pimiento, que sofreímos en una sarten honda, con un chorro de aceite.

Mientras picamos la carne bien fina, que añadimos a la sarten una vez la cebolla este transparente.

A continuación el tomate picado y los champiñones también picados.

Ponemos el sal , remover. Cuando lleve 10 minutos aproximadamente hirviendo echamos el vino, dejamos que se evapore. (Reservamos)

Con las hojas de repollo cocidas hacemos unos envoltorios ( tipo rollito de primavera).

Y los vamos colocando en la fuente donde dejamos que expulsen el exceso de liquido.

Reparamos la bechamel;

Ponemos un cazo al fuego con 3/4 de litro de leche.

El resto, lo ponemos en una taza con 3 ó 4 cucharadas de harina de maíz (maicena). Y remover bien.

Cuando la leche hierva, añadir el contenido de la taza y con la ayuda de una varilla mezclar bien hasta que se convierta en una crema homogénea. Poner 21 cucharada de margarina y un poco de nuez moscada. Remover y reservar.

En una bandeja honda que usaremos para gratinar en el horno.  

Ponemos una base de bechamel, y colocamos los rollitos de repollo encima.

Y vertemos el resto de la bechamel encima de los rollitos.

Espolvoreamos el queso rallado por en cima de todo. Y lo metemos al horno a gratinar...

Sugerencias;

Esta receta se puede hacer para reciclar la carne que nos ha sobrado, pero también sale muy rica con  carne fresca picada, atún , verduras...

Esta receta al haber usado harina de maíz, es apta para celiacos, dado que no contiene gluten.