Salpicón de pulpo

                    Salpicón de pulpo

                                   

                                                          Salpicon de Pulpo 

Ingredientes:

- Pulpo cocido
- 250 gr mas o menos de Gambas cocidas
- 1 paquete  Palitos de cangrejo (surumi)
- 1 Pimiento rojo
- 1 Pimiento verde
- 1 Cebolla
- 1 tomate 
- 1 huevo cocido (opcional)
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal

Preparación:

Pelar las gambas una vez cocidas. Meterlas en un bol.
Trocear el  pulpo en porciones pequeñas, con una tijera. Añadir al bol.
Cortar los palitos de cangrejo, del tamaño aproximado al del pulpo.
Picar muy fino, los pimientos, la cebolla , el huevo y el tomate. Los metemos en un bol mas pequeño al cual añadimos sal, el aceite y vinagre (a gusto).

¿Todo esta ya en el bol?
Ahora con la ayuda de dos cucharas, mezclamos los ingredientes con cuidado, no es batir , es mezclar, si no puede que el pulpo desprenda la piel ...

Déjalo en la nevera durante al menos 30 min. .Antes de servir.


Sugerencias;

Normalmente , el pulpo no suele sobrar, por lo que, habrá que cocer uno a propósito para hacer esta receta.

El pulpo tiene muchas recetas diferentes y una no le quita la gracia de la anterior. Todas ellas tienen su toque especial. Próximamente, os daré dos que me encantaron.


Gracias por seguirme!

Ensalada de garbanzos y

             Ensalada de garbanzos y salmon

                                    

Ingredientes;

 - Salmón ahumado
- Garbanzos cocidos (fríos)
- 2 huevos cocidos
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- Aceite sabor intenso
- vinagre

Preparación;

Ponemos en la ensaladera una cantidad de garbanzos (según comensales). Hacemos una vinagreta , picando bien , la cebolla, los pimientos, el tomate (pelado) y los huevos y añadiendo aceite y vinagre (al gusto). Mezclar la vinagreta con los garbanzos. Cortar el salmón en dados , y colocarlo decorando encima de los garbanzos... Dejar en la nevera hasta servir...

¡Y listo!

Sugerencias;

- Esto también se puede hacer con lentejas o habichuelas...

- Atrévete a ponerle al aliño menta fresca picada...
- Si no tienes salmón, pon atún , o trucha ahumada...
- En el mercado hay unos paquetes de trigo en grano, lee las instrucciones, puedes hacer esta receta con este cereal, (una vez cocinado , es parecido al arroz, por la textura...)

Ensaladilla o salpicón

                               Ensaladilla o salpicón

Ingredientes;

5 Patatas medianas ( para 4 comensales)

4 zanahorias 

2 ó 3 huevos

150 gr. (aproximadamente) de guisantes

150 gr. (aproximadamente) de judías 

1  lata de atún o bonito en conserva
1 lata de pimiento morrón

Aceitunas 

Mayonesa
Aceite de oliva ( para el salpicon)
Vinagre (para el salpicon)
1 cebolla pequeña
sal

Preparación;

Ponemos al fuego un cazo con los huevos y un chorro de vinagre.Se cuecen durante 10 min. desde que empieza a hervir el agua. Se enfrían en agua fría se pelan y se reservan.

También ponemos al fuego una olla con agua y sal.

Pelamos las patatas y las zanahorias y las troceamos en cuadraditos del tamaño aproximado a una cereza. 

Metemos en la olla la zanahoria , los guisantes y la zanahoria, pasados unos 5 ó 10 min. aprox. de que hierva, le añadimos las patatas.  

Para saber si están cocidos, pasados unos 15 min. sacamos una zanahoria y la intentamos pinchar o esmagar con un tenedor si esta se aplasta bien o se pincha bien. escurrimos la totalidad de la olla en un escurridor dejando que se le valla bien toda el agua. (convendría hacer esto el día anterior, o unas horas antes, para que este frió y poder mezclar el resto de ingredientes)

Una vez frío, empezamos a mezclar los ingredientes que faltan, el atún 1 ó 2 huevos picados y la mayonesa. Pasamos la mezcla la fuente donde vamos a presentarlos. bien centrado y los bordes de la fuente limpios. utilizaremos la parte de atrás de una cuchara para alisar la superficie que pasaremos a decorar con los huevos que quedan partidos en cuatro mitades cada uno, las aceitunas y el pimiento morrón cortado  en tiras finas.

• Para el salpicon;

         La receta original de mi abuela solo llevaba patata, huevos cocidos, atún, cebolla muy picada, aceitunas y pimiento morrón, aliñado  con aceite y vinagre. La misma técnica de la ensaladilla, pero con menos ingredientes, pero la misma decoración. Ideal para los que no le gusta la mayonesa.

Sugerencias;

•  En el mercado hay ya preparados para la ensaladilla en bolsas congeladas listos para cocer ó envasados en tarros de cristal ya cocinados ,que hoy en día, se agradecen en caso de apuro.
• También se  pueden añadir a la ensaladilla, gambitas o el tan recurrido surumi (preparado de pescado con sabor a "pata de cangrejo")
• En vez de usar patatas, podemos usar pasta, también en el mercado tenemos unas especiales para ensaladilla, de colores, o arroz. 
• Como ya sabrán los celiacos, el arroz y la patata si pero la de pasta no, a no ser que sea pasta especial sin gluten.
• Las aceitunas negras y verdes dan un contraste muy bonito a la hora de la presentación...
• Hay quien le echa maíz dulce u otros ingredientes. No son ingredientes de la receta original, pero esta bien que personalicemos nuestros platos o creemos otros basándonos en recetas ya existentes...
• La cocina es un mundo creativo, usemos la como tal.... 
• Para el salpicon podemos preparar una vinagreta con  cebolla pimiento verde y rojo y tomate muy picado, mezclado todo con aceite y vinagre.