Ensaladilla o salpicón

                               Ensaladilla o salpicón

Ingredientes;

5 Patatas medianas ( para 4 comensales)

4 zanahorias 

2 ó 3 huevos

150 gr. (aproximadamente) de guisantes

150 gr. (aproximadamente) de judías 

1  lata de atún o bonito en conserva
1 lata de pimiento morrón

Aceitunas 

Mayonesa
Aceite de oliva ( para el salpicon)
Vinagre (para el salpicon)
1 cebolla pequeña
sal

Preparación;

Ponemos al fuego un cazo con los huevos y un chorro de vinagre.Se cuecen durante 10 min. desde que empieza a hervir el agua. Se enfrían en agua fría se pelan y se reservan.

También ponemos al fuego una olla con agua y sal.

Pelamos las patatas y las zanahorias y las troceamos en cuadraditos del tamaño aproximado a una cereza. 

Metemos en la olla la zanahoria , los guisantes y la zanahoria, pasados unos 5 ó 10 min. aprox. de que hierva, le añadimos las patatas.  

Para saber si están cocidos, pasados unos 15 min. sacamos una zanahoria y la intentamos pinchar o esmagar con un tenedor si esta se aplasta bien o se pincha bien. escurrimos la totalidad de la olla en un escurridor dejando que se le valla bien toda el agua. (convendría hacer esto el día anterior, o unas horas antes, para que este frió y poder mezclar el resto de ingredientes)

Una vez frío, empezamos a mezclar los ingredientes que faltan, el atún 1 ó 2 huevos picados y la mayonesa. Pasamos la mezcla la fuente donde vamos a presentarlos. bien centrado y los bordes de la fuente limpios. utilizaremos la parte de atrás de una cuchara para alisar la superficie que pasaremos a decorar con los huevos que quedan partidos en cuatro mitades cada uno, las aceitunas y el pimiento morrón cortado  en tiras finas.

• Para el salpicon;

         La receta original de mi abuela solo llevaba patata, huevos cocidos, atún, cebolla muy picada, aceitunas y pimiento morrón, aliñado  con aceite y vinagre. La misma técnica de la ensaladilla, pero con menos ingredientes, pero la misma decoración. Ideal para los que no le gusta la mayonesa.

Sugerencias;

•  En el mercado hay ya preparados para la ensaladilla en bolsas congeladas listos para cocer ó envasados en tarros de cristal ya cocinados ,que hoy en día, se agradecen en caso de apuro.
• También se  pueden añadir a la ensaladilla, gambitas o el tan recurrido surumi (preparado de pescado con sabor a "pata de cangrejo")
• En vez de usar patatas, podemos usar pasta, también en el mercado tenemos unas especiales para ensaladilla, de colores, o arroz. 
• Como ya sabrán los celiacos, el arroz y la patata si pero la de pasta no, a no ser que sea pasta especial sin gluten.
• Las aceitunas negras y verdes dan un contraste muy bonito a la hora de la presentación...
• Hay quien le echa maíz dulce u otros ingredientes. No son ingredientes de la receta original, pero esta bien que personalicemos nuestros platos o creemos otros basándonos en recetas ya existentes...
• La cocina es un mundo creativo, usemos la como tal.... 
• Para el salpicon podemos preparar una vinagreta con  cebolla pimiento verde y rojo y tomate muy picado, mezclado todo con aceite y vinagre. 

Huevos rellenos

                                        Huevos rellenos

         Ingredientes;

Huevos (según la cantidad que necesitemos)
Atún o bonito (En conserva )
Mayonesa
Aceitunas verdes y negras
Pimiento morrón (En conserva)

Preparación;

Esta es una receta sencilla, ideal para hacer como aperitivo en caso de fiesta o reunión.

Es un plato que se sirve frió.

Se pone una olla o cazo al fuego (con un chorro de vinagre o un poco de sal). 

se colocan dentro los huevos que queremos preparar, hay que tener en cuanta que cada huevo , nos da para dos rellenos.

Se cuecen durante 10 minutos aproximadamente (se cuentan desde el momento en que el agua empieza a hervir)

Cuando están listos, los sacamos del agua caliente y los metemos en agua fría, para poder pelaros.

Los pelamos con cuidado para que no se nos rompan.

Los partimos en dos mitades, y le sacamos la yema, que reservamos en un bol.

En este bol, le añadimos el atún y mayonesa que mezclaremos bien.

Rellenamos cada mitad de huevo con esta mezcla, y los vamos colocando en la fuente que usaremos para servirlos.

Decorar con las aceitunas (como en la foto), Y pimiento morrón en tiras finas.

Reservándolos en el frigorífico, hasta el momento de servirlos.

Sugerencias;

Para una presentación bonita, podemos colocar en la fuente, antes de los huevos, unas hojas de lechuga.

El mezclar ketchup con la mayonesa también le da un sabor interesante a los huevos rellenos, pero los hace un poco mas dulzones, por lo que también podemos picar unas pocas aceitunas y añadir a la mezcla...  

En las estaciones frías, si nos apetecen los huevos rellenos, podemos preparar el atún y la yema de huevo, en caliente. Picamos  un poco de cebolla, y la rehogamos en un poco de aceite de oliva. Se añade tomate frito (En brick, lata o bote)(También se puede hacer salsa de tomate casero), el atún  y la yema de huevo.

Reciclando "Pan"

                                   Rincón de reciclaje

                                           "El pan"

                                   Que hacer con ese pan que nos sobra!!!

                          Hay muchas cosas que podemos hacer para reciclar ese pan revenido...

      Aquí os propongo algunas;

- Pan rayado;

Para obtener el pan rayado, necesitamos que el pan esté duro, si aun no esta muy duro, podemos cortarlo en trozos pequeños y hornearlo un rato para que se seque.Echo esto, se introducen los trozos en el vaso de la batidora de cuchilla, no de varillas (o en un picador) y se pica el pan del grosor que se desee. A falta de batidora o picador, podemos echar mano de un rallador manual, pero en este caso el pan mejor en trozos mas grandes y con mucho cuidado de no hacerse daño en los dedos. 

Sugerencia;
Un vez rayado el pan, se le puede añadir ajo y perejil  picado seco (de bote). Debe estar seco, si no lo vamos a utilizar en el momento, ya que la humedad , estropearía el pan (Crearía moho).
El orégano también le queda bien. O el queso rayado, al igual que el ajo y perejil (fresco), mezclar-lo con el pan rayado, en el momento de ser usado, tirar lo que sobra, ya que si se guarda , podría estropearse.

- Torrijas;

Ingredientes;
Si es pan de barra, se cortan en rebanadas de 3 o 4 cm.
1 litro leche (Según la cantidad de pan)
1 vaso de azúcar (por litro de leche)
1 sobre de azúcar de vainilla
3 huevos (según cantidad de pan)
Azúcar glas
Canera en rama y en polvo (Si gusta)
corteza de limón
Aceite de girasol para freír
Preparación;
Se hierve la leche con el vaso de azúcar y el sobre de azúcar de vainilla,(En vez de azúcar de vainilla se puede poner la ramita de canela)y la corteza de limón.
Se deja enfriar un poco, Mientras se baten los huevos y se prepara la sarten con el aceite, para freír, una fuente con papel de cocina, para secar un poco el aceite de las torrijas ,otra fuente para colocar las torrijas ya hechas y un recipiente con el azúcar glas o la mezcla de este con canela molida.
En un recipiente hondo (Una fuente honda rectangular puede servir), echamos un poco de la leche y colocamos el pan de una manera ordenada para que una vez empapadas al sacarlas no se rompan y que nos quepan todas  para poder echar el resto de la leche y todas queden bien empapadas.
Calentamos bien el aceite  y tras pasar las tostadas por el huevo batido, las vamos metiendo con cuidado en la sarten.
Cuando veamos que esta dorada, se le da la vuelta. Se sacan y se dejan un ratito encima del papel de cocina, para que el exceso de aceite se quede empapado en este. Se colocan en la fuente y se espolvorea con el azúcar glas o la mezcla de azúcar glas y canela molida.

- Picatostes;

Cortamos el pan en trocitos cuadrados,Pueden ser del tamaño que quieras, aunque te aconsejo que no sean muy muy pequeños, los freímos en aceite de oliva , los dejamos secar en papel de cocina
Ideal para acompañar con guisos, carne asada, sopas o consome.

Sugerencia;

Si antes de freírlos, los rebozas en ajo y perejil, los puedes poner de aperitivo...

- Pudin;

Ingredientes;
Pan
1 litro de leche
2 vasos de azúcar
6 u 8 huevos (Cuantos mas huevos mas cuajado queda)
monda de limón
pasas o frutas secas (A gusto de consumidor)(No imprescindible)
frutos seco (sA gusto de consumidor)(no imprescindible)
caramelo liquido
Preparación;
Como con las torrijas, se hierve la leche con el azúcar  y  la monda de limón (Ramita de canela opcional).
Se le añade el pan y se revuelve hasta que este el pan desecho y formando una masa, se le añaden los huevos batidos y se mezcla bien. Le añadimos los frutos secos y las pasas (estas las dejamos anteriormente 30 min mas o menos en licor o agua templada, para que se remojen un poco)
Cubrimos el molde con el caramelo liquido, y echamos la mezcla.
lo ponemos al baño Maria y al horno a 180ºC. Durante 45 min mas o menos.
Para ver si esta, mover el pudin, si esta bien cuajado es que ya esta listo
dejar enfriar para comer.
 Ideal de un día para otro y sacarlo de la nevera en el momento de ser consumido. (Postre ideal para el verano, o cualquier día que queramos comer algo fresquito)

Se le puede añadir manzana laminada. O en el fondo, encima del caramelo poner melocotón o piña en conserva, después echar la masa encima.Podemos echar un poco de almíbar a la masa.

BAÑO MARÍA,; Es poner el molde donde esta el pudin dentro de otro que contiene agua.Esta que quede por debajo de la mitad del molde del pudin.

Espero haber sido de utilidad....

                                                                     

¡Gracias a los que me siguen!....

Bizcocho de fruta O marmol

                    Bizcocho de fruta o de  Mármol

       Ingredientes:

           4 huevos
           1 Yogur natural
           2  medidas de yogur, de azúcar
           1/2 medida de yogur de aceite de girasol ( puede llevar oliva suave)
           2 y 1/2 medidas de harina
           1 sobre de levadura en polvo
           1 sobre de azúcar de vainilla
           1 pieza de fruta (naranja,mandarina ,clementina, kiwi...) (si va a ser de fruta)
           2 cucharadas (de la sopa)  colmadas de chocolate en polvo ( colacao clásico o chocolate a la taza en               polvo) (Si va a ser mármol)

          Preparación:

         Como  habrás observado, los ingredientes son iguales  a los que te había dado anteriormente para el             bizcocho de yogur.

          Pues la preparación es igual de sencilla, los pasos a seguir son los mismos, hasta llegar a la fruta o el             chocolate...

•  En el caso del bizcocho mármol;

          Antes de añadir el chocolate a la mezcla del bizcocho de yogur, vaciamos 3/4 de la mezcla en el molde que hemos elegido y ya preparado (con la mantequilla y la harina) para meter al horno. En el 1/4 que queda le mezclamos el chocolate y lo batimos bien para que quede bien ligado. A continuación, se le añade a la mezcla que ya tenemos en el mode, en forma de espiral de afuera  hacia el centro del bizcocho, (Si el molde es redondo) así, si nos queda mucha cantidad, dejamos caer todo  el resto en el centro del bizcocho,

sin mas demora, se mete al horno, que tenemos ya  pre calentado .A 200ºC, durante mas o menos de 25  a 30 min.

Recuerda untar el molde con margarina y espolvorea, con harina, para que no se pegue...

• En el caso del bizcocho de fruta;

              En este caso los ingredientes son los mismos a excepción de el chocolate. 
  Se baten todos los ingredientes incluso la fruta que se valla a usar.
La fruta se limpia de pepitas (si las tuviese), y se le añade parte de la monda en el caso de la naranja y la mandarina o clementina, (a gusto del consumidor)Las demás frutas se pelan y se añaden a la mezcla , batiendo todo junto.
              La preparación es igual se echa la mezcla en un molde untado anteriormente con  margarina y harina. Se vuelca la mezcla en su interior y al horno, pre calentado a 200ºC durante mas o menos de 25 a 30 min.

• OJO hay fruta o frutos secos, que no se puede mezclar con la batidora en la masa.

Si queremos hacer de manzana o pera  se le coloca en laminas, una vez este la masa ya en el molde.
En el caso de los frutos secos , se le añaden después de haber batido la masa, pero antes de echar la mezcla al molde. Las almendras, nueces, avellanas etc...
Si ya están picadas se e¡le añade a la mezcla y se revuelven con una cuchara o batidor manual, con giros suaves , hasta que estén mezcladas con el resto de ingredientes.
Las pasas se ponen de remojo mas o menos 1/2 hora en un licor (o simplemente en agua templada)

Sugerencia;

• Si tenemos en casa frutos secos, avellanas, almendras , nueces que están enteras, podemos con la ayuda de una bolsa plástica y un rodillo de amasar, aplastarlos con cuidado y así hacerlos picados para usar en el bizcocho.
• Se pueden echar enteros en el caso de las nueces , o bien partir en trozos de un tamaño prudente, si llegar a machacarlos
• El mezclaros con el resto de la masa sin usar la batidora, es por que estos frutos sueltan un aceite, y la textura del bizcocho no quedaría esponjoso.
• El meter las pasas en agua o un licor, es para que se hidraten un poco, también ayuda a que no se bajen todas al fondo del bizcocho

       

Espero que os sirva de referencia lo que aquí os cuento!!

¡Gracias a todos! ¡ en especial a mis seguidores!

  

Lentejas

Potaje de lentejas caseras "A la gallega"

Este plato, es un plato completo.

Como plato único, llena, alimenta y da energía...

Hay muchas formas de hacerlas; vegetarianas, con almejas,en ensalada, etc... pero hoy en concreto, he elegido esta forma de cocinarlas...

Ingredientes:

(mas o menos para 4 personas)

• 250 gramos de lentejas
• 1 litro de agua (después si necesita un poco mas, se le añade)
• 1 pimiento verde (italiano)
• 1 tomate maduro
• 1 zanahoria grande ( ó 2, según gusto)
• 1 hoja de laurel
• 1 patata (de unos 150 gramos)
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo (grande)
• costilla salada (como la del cocido)
• un trozo de panceta
• 1 ó 2 chorizos
• un chorro de aceite
• 2 cucharadas pequeñas de sal (probar antes, por que la panceta y la costilla pueden salar el guiso)
•  pimentón dulce
• arroz blanco (ya cocinado)(opcional)

  Preparación

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Hay quien las pone de remojo 12 horas antes de cocinarlas. Yo no lo considero necesario.

Lavo bien las lentejas,con agua fría y las escurro.

En una olla, metemos ademas de las lentejas, La zanahoria cortada en daditos pequeños,1/4 de la cebolla (en trozo grande),el pimiento (habiéndolo lavado y sacado las semillas),el tomate (pelado), el diente de ajo (sin pelar),la hoja de laurel ,la costilla (que previamente hemos desalado un día antes), cortada en trozos, y la panceta.Le ponemos el agua y lo dejamos al fuego...

En una sarten, ponemos el aceite y freímos en el el chorizo (para sellarlo, así no se rompe en el potaje).

Se añade el chorizo a la olla. En el aceite que queda, freímos la cebolla que nos queda, picada. cuando este transparente, bajamos el fuego y le añadimos 1 cucharada de pimentón dulce.

Entre tanto, sacamos ya para un vaso batidor, el pimiento, la cebolla y el tomate (que podamos pescar). También el diente de ajo, aunque a este le quitamos la piel antes de echarlo al vaso batidor. Una forma rápida es ponerlo encima de una tabla de cocina, y estrujarlo con un cuchillo desde la parte de atrás  veras como el ajo sale solo.Tenemos ya la patata cortada en cuadraditos pequeños, un poco mayores que la zanahoria.Y lo echamos ya a la olla.

Añadimos lo de la sarten a la olla , la tapamos y dejamos que siga hirviendo. Comprobar el agua. Añadiendo mas si fuese necesario.

Sacamos ya la hoja laurel.Y la desechamos.

Batimos todo con un poco de caldo de la olla . El resultado lo echamos también a la olla.

Consejos y trucos;

No me he olvidado del arroz. Este no iría en el potaje Gallego. Lo he puesto, por que hay gente que le encanta poner arroz en los potajes. O por si el potaje quedo demasiado líquido, añadiendo el arroz, se espesaría un poco (según le eches de arroz, así espesa mas o menos...). O por si apareciese mas gente a comer, pues es otra manera de aumentar la cantidad de comida (pensando también en la crisis).

Lo que le queda muy bien al potaje de lentejas,(y demás potajes en general) es el comino.

El comino es una "especie", ademas de dar un buen sabor a los potajes.Favorece la digestión y ayuda a eliminar los gases del organismo.

¡Buen provecho!