Empanada de carne
La empanada admite cualquier relleno.
Ingredientes (para la masa):
- Harina (un kilo)
- Agua templada (Medio vaso)
- Levadura de panaderia (un cubito)
- Una pizca de azúcar
- Una cucharadita de sal (Pequeña de café)
- Un chorro de vino blanco
- Un chorro de aceite
- un huevo
Ingredientes (para el relleno):
- Carne de cerdo ó ternera (o mixta)
- Cebolla picada (2 ó 3)
- Pimiento rojo picado (1)
- Pimiento verde picado (1)
- Tomate frito
- Vino blanco (medio vaso)
- Agua (la necesaria)
- Sal (al gusto)
- azafran ó colorante
- Aceite (de oliva)
Preparacion:
Primero preparamos la masa, para que "levede"(crezca) mientras hacemos el relleno.
En un bol, ponemos la levadura con el agua, y el azucar. Revolvemos hasta que estén diluidos.le añadimos el aceite y el vino.
Lo añadimos a la harina. batimos el huevo y echamos la mitad mas o menos. El resto lo reservamos para pintarla y darle ese toque brillante que presenta.
Con una cuchara te madera vamos removiendo hasta que forme una masa. Vamos añadiendo harina poco a poco para despegarla del bol. Echamos un poco de harina en la encimera y trabajamos la masa un poco. acabamos formando un bollito y lo cocolcamos dentro del bol donde lo dejaremos reposar. (No dejarlo en sitios que tengan corrientes de aire) Le favorece un lugar calido y tapar el bol con un paño limpio de cocina.
Reservamos y preparamos el relleno;
Para el relleno podemos usar una olla , una sarten honda o un wok.
Echamos un chorro de aceite (dos o tres cucharadas) , la cebolla y el pimiento. Se sofrie, le añadimos la carne y se cuece hasta que esta este cocinada, le echamos el resto de ingredientes, dejando el agua para el final, ya que solo la usaremos si el relleno quedara muy seco.
Comprobar si está bien de sal, probando el relleno , y corregir.
Nota: Hay quien le echa una o dos pastillas de caldo concentrado, en lugar de sal.
Con la encimera enharinada, echamos la mitad de la masa y con el rodillo le damos la forma del molde que vamos a utilizar, redondo o rectangular.
La masa no debe quedar muy fina, si no se rompe. El mode debe estar aceitado y harinado, para que no se pegue la masa.
Una vez colocada en el molde pincharla un poco con un tenedor. Poner el relleno, encima y cerrar con el resto de la masa usando el mismo metodo que el anterior. No os olvideis de pinchar la masa con el tenedor.
Recortar la masa que sobra y cerrar la empanada alrededor uniendo la parte de debajo y la de arriba, por los bordes. La masa que sobra, se usa para decorar la empanada , haciendo rodar sobre la encimera unos tubitos de masa alargados entirandolos con las manos.
Los colocamos encima de la empanada y pintamos con el huevo.
El horno estará entre los 150º C y los 200º C, durante 30 min más o menos. Yo siempre lo vigilo y cuando tiene un color dorado oscuro ya está.
