Ensaladilla o salpicón

                               Ensaladilla o salpicón

Ingredientes;

5 Patatas medianas ( para 4 comensales)

4 zanahorias 

2 ó 3 huevos

150 gr. (aproximadamente) de guisantes

150 gr. (aproximadamente) de judías 

1  lata de atún o bonito en conserva
1 lata de pimiento morrón

Aceitunas 

Mayonesa
Aceite de oliva ( para el salpicon)
Vinagre (para el salpicon)
1 cebolla pequeña
sal

Preparación;

Ponemos al fuego un cazo con los huevos y un chorro de vinagre.Se cuecen durante 10 min. desde que empieza a hervir el agua. Se enfrían en agua fría se pelan y se reservan.

También ponemos al fuego una olla con agua y sal.

Pelamos las patatas y las zanahorias y las troceamos en cuadraditos del tamaño aproximado a una cereza. 

Metemos en la olla la zanahoria , los guisantes y la zanahoria, pasados unos 5 ó 10 min. aprox. de que hierva, le añadimos las patatas.  

Para saber si están cocidos, pasados unos 15 min. sacamos una zanahoria y la intentamos pinchar o esmagar con un tenedor si esta se aplasta bien o se pincha bien. escurrimos la totalidad de la olla en un escurridor dejando que se le valla bien toda el agua. (convendría hacer esto el día anterior, o unas horas antes, para que este frió y poder mezclar el resto de ingredientes)

Una vez frío, empezamos a mezclar los ingredientes que faltan, el atún 1 ó 2 huevos picados y la mayonesa. Pasamos la mezcla la fuente donde vamos a presentarlos. bien centrado y los bordes de la fuente limpios. utilizaremos la parte de atrás de una cuchara para alisar la superficie que pasaremos a decorar con los huevos que quedan partidos en cuatro mitades cada uno, las aceitunas y el pimiento morrón cortado  en tiras finas.

• Para el salpicon;

         La receta original de mi abuela solo llevaba patata, huevos cocidos, atún, cebolla muy picada, aceitunas y pimiento morrón, aliñado  con aceite y vinagre. La misma técnica de la ensaladilla, pero con menos ingredientes, pero la misma decoración. Ideal para los que no le gusta la mayonesa.

Sugerencias;

•  En el mercado hay ya preparados para la ensaladilla en bolsas congeladas listos para cocer ó envasados en tarros de cristal ya cocinados ,que hoy en día, se agradecen en caso de apuro.
• También se  pueden añadir a la ensaladilla, gambitas o el tan recurrido surumi (preparado de pescado con sabor a "pata de cangrejo")
• En vez de usar patatas, podemos usar pasta, también en el mercado tenemos unas especiales para ensaladilla, de colores, o arroz. 
• Como ya sabrán los celiacos, el arroz y la patata si pero la de pasta no, a no ser que sea pasta especial sin gluten.
• Las aceitunas negras y verdes dan un contraste muy bonito a la hora de la presentación...
• Hay quien le echa maíz dulce u otros ingredientes. No son ingredientes de la receta original, pero esta bien que personalicemos nuestros platos o creemos otros basándonos en recetas ya existentes...
• La cocina es un mundo creativo, usemos la como tal.... 
• Para el salpicon podemos preparar una vinagreta con  cebolla pimiento verde y rojo y tomate muy picado, mezclado todo con aceite y vinagre.