Hamburguesas y albóndigas vegetales (Con lentejas y arroz)

                                      Hamburguesas vegetales

Ingredientes:

500 gr. lentejas

1 puerro

1 cebolla

1 hoja de laurel

1 diente de ajo

1/2 pimiento verde y rojo

1 cebolleta

arroz grano redondo

aceite de oliva suave

2 zanahorias

salsa de soja
sal
cebollino.(Opcional)                                                             cebollino

2 huevos
pan rayado

Preparación:

Cocemos las lentejas con el puerro, la hoja de laurel y un poco se sal. Reservamos.Y hacemos el arroz; en una tartera pequeña o cazo. ponemos un chorro (2 cucharadas) de aceite de oliva suave, sofreímos el ajo entero. Cuando esté dorado ponemos 1 taza /de desayuno) de arroz rehogamos, salamos y ponemos dos tazas de agua. hasta que se consuma todo el líquido. Reservamos.
Mientras, limpiamos y picamos la zanahoria, el pimiento verde y pimiento rojo, la cebolleta y el cebollino, dejando este ultimo a parte.

En una sarten echamos aceite de oliva suave (dos cucharadas). Sofreímos las verduras que hemos picado, agregando tres cuartas partes  del cebollino al final de la cocion. El resto lo dejamos para la decoración.

En un bol mezclamos todo, las lentejas escurridas (Si se dejan de un día para otro estarán mejor), el arroz y las verduras.Una cucharada de salsa de soja. Amasando bien para mezclar bien todos los ingredientes.

Batimos los huevos y preparamos pan rayado en un plato. (Esto es opcional)

• Se pueden rebozar solo en harina y freír en poco aceite. (Para quien no desee poner huevo)
• Directamente pasar a la plancha en poco aceite (deben estar bien secas)
• En harina y huevo
• En maicena (Para celiacos)(Salsa de Soja "Tamari"  fermentada natural que no contiene gluten) Aunque la soja no contiene gluten algunas marcas de salsa si...Es algo a tener en cuenta.

Formamos hamburguesas con la mano mojando en huevo y pasándolas por el pan rayado. Con cuidado y paciencia. Las ponemos en una plancha con un poco de pan rayado para que no se peguen. En el caso de no hacerlas panadas, untar la plancha con aceite.
La freímos como hacemos habitualmente...

Si las servimos en plato; queda muy decorativo poner por encima el cebollino que habíamos reservado, y acompañando unas patatas fritas, ademas de una salsa de tomate.
Si no, en medio del tipico pan de hamburguesa, con lechuga tomate y cebolla...



                      Albóndigas vegetales

Ingredientes:

Igual que las hamburguesas.

Cambiando el cebollino por perejil.

Preparación:

La preparación es igual que con las hamburguesas, peor en vez de hacer la forma de las hamburguesas, hacer bolitas del tamaño deseado. Rebozar en harina y freír hasta que tengan una costra uniforme . Retirar y así hasta freír todas.

En una tartera a parte tendremos una salsa echa a gusto de cada cual... Se puede hacer la que he escrito en recetas anteriores para albóndigas de carne.

O hacer una salsa de tomate....

Como digo siempre la cocina es un laboratorio en el que podemos experimentar con nuestros gustos, y así poder crear nuestras propias recetas...

Consejo;

Si vemos que hemos hecho demasiadas , podemos congelar las hamburguesa. Tomando la precaución de separarlas con un film-transparente, para poder sacar las que vallamos necesitando.

 Perejil;

Ampi

Lentejas vegetales

                                                  Lentejas Vegetales

Existen varios tipos de lentejas:

Armiña: De color verde claro con un tamaño de unos 8 a 10 mm. de diámetro.

Pardina: Son de color pardo y tamaño de 4 a 6 mm.

Verdina: De color verde amarillento y con puntuaciones color negro.

Lentejón: Color verde amarillento y con algunas tonalidades descoloradas. Su tamaño es de 7 y 9 mm.

                                

Ingredientes:

500 gr.Lentejas

1 cebolla

1/2 pimiento verde 

1/2 pimiento rojo

1 diente de ajo

3 ó 4 hojas de acelgas picadas (ó troceadas finas) 

1 puerro
1 zanahoria

1 calabacin

1 patata mediana

1 puñado de arroz (Grano redondo)

Aceite de oliva suave

Sal 

Comino en polvo
pimenton dulce

1 ó 2 huevos cocidos y picados (Opcional)

Preparación:

Yo las lentejas no suelo ponerlas de remojo. Pero dicen que al igual que las demás legumbres secas conviene hidratarlas.
Pon las lentejas a remojo la víspera, o unas horas antes de hacer la receta.

Cuece los huevos y resérvalos.

Limpia y corta la cebolla, el calabacín, la zanahoria, el puerro, el pimiento verde, el rojo el diente de ajo y los tomates. Introduce todas las verduras en una cazuela con aceite de oliva y pochalas durante 10 minutos. En aceite de oliva.
Transcurrido este tiempo, añade una cucharada de comino y/o una hoja de laurel. Deja cocer a fuego lento 5 minutos más.

Agrega las lentejas y cubrerlas con agua fría. Dejar cocer a fuego medio durante una media hora mas o menos. El agua debe cubrirlas tres dedos.
Durante toda la cocción, añade el puñado de arroz, si es necesario, añade agua a medida que se vaya evaporando.
Dependiendo del tipo de lentejas, alarga el tiempo de cocción.

Pela las patatas, córtalas en cuadrados y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. Escúrrelas bien y añádelas a las lentejas y prueba como esta de sal y corrige...

La patata así queda mas entera. Si te da igual, puedes echarla en cuadraditos al mismo tiempo que echas las lentejas.

Pon en una sarten dos cucharadas de aceite y sofríe cebolla picada, cuando esté transparente añade un poco de pimentón dulce (media cucharadita de café.(Saca la sarten del fuego para que no se queme el pimentón), añade esto a la cocion ya.

Cuando vamos a servir el plato de lentejas. Queda muy bien que eches un poco de huevo rayado encima a modo de decoración. O mezclar lo directamente en la tartera.

Sugerencia;

Si eres amante de los platos picantes, puedes añadir un poco de pimentón picante,  una guindilla roja deshidratada o tabasco, según gusto.

Esta receta es ;

Apta para celiacos