Paella mixta de la abuela Irene

                  

                                                                                                     Paella

                              

Ingredientes: (6 personas mas o menos)

•  1/2 kilo de arroz
• 500 gramos carne de pollo
• Medio conejo (o 1 según gusto)
• 8 Langostinos ( pueden ser gambas ó cigalas)
• 12 mejillones grandes ( o mas) 
• 3 ó 4 chipirones
• 250 gramos judías verdes  y guisantes (Mitad mitad)
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 brick pequeño de tomate frito (o 3 cucharadas de triturado)
• 1 cucharada de colorante ó un sobre de azafrán
• 1 diente de ajo
• Medio vaso de vino blanco
• 1 litros de caldo de pollo (Si tienes, si no agua)
• El agua de cocer los mejillones
• sal
• aceite de oliva 0´4º
• 2 huevos cocidos
• 1 lata pequeña de pimiento morrón
• limón
• 12 aceitunas (No imprescindible)

Preparación:

- Abrir los mejillones al vapor 12 déjalos con media concha, para decorar ( los  demás sin la cocha),      colar y reservar el caldo que queda.

- En una paellera, poner a sofreír, la cebolla , el diente de ajo y el pimiento bien picado en  el aceite . 

- Cuando la cebolla empiece a estar transparente, agregar los chipirones limpios y cortados en trozos,     el pollo y conejo, salar y dar unas vueltas  para que se haga por todas partes.

- Agregar las judas, los guisantes y el brick de tomate , mezclar un poco.

- Poner el colorante, el vino (dejar hervir un poco) , el caldo de los mejillones y el agua. Dejar hervir.

  ( el vino, el caldo y el agua, convendría medirla)(Cada dos vasos de liquido 1 de arroz) 

- Cuando hierva , añadir los mejillones sin concha y el arroz, (cada dos vasos de agua , 1 de arroz )       (consulta forma de cocion del paquete, por si el fabricante aconseja otra medida).

- Colocar los langostinos en el sitio que van a quedar, porque a partir de ahora solo moveremos la          paellera ,( no revolver con la cuchara).

-Cuando la paella esté lista, decorar con el huevo cocido, el limón, las aceitunas y el pimiento morrón.

Sugerencias:

• Puedes utilizar otros marisco, como berberechos ,almejas...
• El arroz se hace normalmente según la base de dos de agua , uno de arroz. Pero en los envases algunos fabricantes ponen otras instrucciones, léelas.
• Si en algún momento quieres hacer un arroz caldoso, pon dos de agua (o un poco menos) y dos de arroz
• La decoración es a gusto del que cocina y su imaginación.

 ¡Que aproveche!